Comment préparer de délicieux carpes et poissons marinés ?

Comment préparer de délicieux carpes et poissons marinés ?

Le poisson choucroute est un plat classique du Sichuan apprécié du public pour son apéritif épicé et aigre et son goût tendre de poisson. En tant que poisson d'eau douce commun, la carpe a une chair tendre et convient parfaitement à la préparation de poissons marinés. Ci-dessous, nous présenterons en détail comment préparer une délicieuse carpe et un poisson mariné sous des aspects tels que la sélection des matériaux, les étapes et les techniques.

1. Sélection et préparation du matériel

Lors de la fabrication de carpes et de poissons marinés, la sélection des matériaux est la clé. Voici une liste des principaux ingrédients et assaisonnements :

2. Étapes de fabrication

1.Manipulation de la carpe: Retirez les écailles et les organes internes de la carpe, lavez-la et coupez-la en fines tranches. Les têtes et les arêtes des poissons sont conservées et utilisées pour faire de la soupe.

2.filets de poisson marinés: Mettez les filets de poisson dans un bol, ajoutez 1 cuillère de vin de cuisine, un peu de sel et de fécule, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.

3.Préparer la choucroute: Lavez la choucroute et coupez-la en tronçons, hachez les poivrons marinés, coupez le gingembre et l'ail en tranches et réservez.

4.Base sautée: Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide, ajoutez les tranches de gingembre, les tranches d'ail, le poivre mariné et les grains de poivre du Sichuan et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le chou mariné et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Faire une soupe de poisson: Mettez la tête et les arêtes de poisson dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la soupe devienne blanche.

6.Filets de poisson bouillis: Mettez les filets de poisson marinés dans la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les filets de poisson blanchissent. Attention à ne pas les cuire trop longtemps pour éviter que les poissons ne vieillissent.

7.Assaisonner et servir: Enfin, ajoutez un peu d'essence de poulet pour l'assaisonnement, saupoudrez de piment séché et d'oignon vert haché, et arrosez d'huile chaude pour remuer le parfum.

3. Compétences culinaires

1.Les filets de poisson doivent être fins: Plus les filets de poisson sont coupés finement, plus ils seront faciles à déguster à la cuisson et la texture sera plus tendre.

2.La choucroute doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit parfumée: Le temps de friture de la choucroute doit être suffisant pour que l'acidité et l'arôme puissent être pleinement libérés.

3.Contrôle des incendies: Lors de la cuisson des filets de poisson, utilisez un feu moyen-doux pour éviter qu'une chaleur élevée ne provoque l'effondrement ou le vieillissement des filets.

4.Arroser d'huile pour rehausser la saveur: Un filet d'huile chaude à la fin peut stimuler l'arôme du piment et de l'oignon vert haché, rendant l'ensemble du plat plus attrayant.

4. Valeur nutritionnelle

5. Association de sujets d’actualité

Au cours des 10 derniers jours, les sujets brûlants sur le poisson mariné ont principalement porté sur les « méthodes de cuisine maison » et « l'alimentation saine ». De nombreux internautes ont partagé leur expérience dans la préparation du poisson mariné, notamment sur la manière de réduire la consommation de graisses, d'augmenter les combinaisons de légumes et d'autres méthodes d'amélioration de la santé. De plus, la carpe, le poisson mariné et le poisson sont également devenus un choix populaire sur la table familiale en raison de leur prix abordable et de leur richesse nutritionnelle.

Grâce aux étapes et techniques ci-dessus, je pense que vous pouvez facilement préparer une délicieuse carpe et un poisson mariné, qui peuvent non seulement satisfaire vos papilles gustatives, mais également apporter des aliments sains et délicieux à votre famille !